INGREDIENTES
- LOMBO
- 1 Lombo Sadia descongelado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- Suco de limão
- RECHEIO
- 1 embalagem de Bacon em cubos Sadia (140g)
- 1 colher (sopa) de Qualy cremosa sem sal
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola descascada e cortada em cubos pequenos
- 2 tomates maduros cortados em cubos
- 1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
- 2 ovos cozidos picados
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços e cortadas em rodelas
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Lombo: Com ajuda de uma faca, abra a carne formando uma manta;
Tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão e deixe marinar na geladeira enquanto prepara a farofa.
Recheio: Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura; acrescente a margarina, o alho e a cebola e deixe dourar. Junte os tomates e refogue;
Acrescente a farinha, os ovos, as azeitonas e a salsinha. Mexa bem e tempere com sal e pimenta;
Distribua o recheio sobre o lombo, enrole-o (como um rocambole) e amarre com ajuda de um pedaço de barbante, fazendo nós paralelos no entorno da largura da carne e 1 laço pegando todo o comprimento da peça;
Em uma assadeira, coloque o lombo e regue com o vinho branco; cubra com papel-alumínio e leve para assar por 1 hora em forno a 200 ºC;
Retire o papel-alumínio e asse por mais 40 minutos. Durante o cozimento, regue o lombo com o caldo da assadeira. Retire o barbante e sirva.
Sadia