LOMBO RECHEADO COM FAROFA

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INGREDIENTES

  • LOMBO
  • 1 Lombo Sadia descongelado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • Suco de limão
  • RECHEIO
  • 1 embalagem de Bacon em cubos Sadia (140g)
  • 1 colher (sopa) de Qualy cremosa sem sal
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola descascada e cortada em cubos pequenos
  • 2 tomates maduros cortados em cubos
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
  • 2 ovos cozidos picados
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços e cortadas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Lombo: Com ajuda de uma faca, abra a carne formando uma manta;

Tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão e deixe marinar na geladeira enquanto prepara a farofa.

Recheio: Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura; acrescente a margarina, o alho e a cebola e deixe dourar. Junte os tomates e refogue;

Acrescente a farinha, os ovos, as azeitonas e a salsinha. Mexa bem e tempere com sal e pimenta;

Distribua o recheio sobre o lombo, enrole-o (como um rocambole) e amarre com ajuda de um pedaço de barbante, fazendo nós paralelos no entorno da largura da carne e 1 laço pegando todo o comprimento da peça;

Em uma assadeira, coloque o lombo e regue com o vinho branco; cubra com papel-alumínio e leve para assar por 1 hora em forno a 200 ºC;

Retire o papel-alumínio e asse por mais 40 minutos. Durante o cozimento, regue o lombo com o caldo da assadeira. Retire o barbante e sirva.

Sadia